| Denominazione: Dolcetto di Ovada DOC Uve: Dolcetto 100% Zona di produzione: Vigneti con diversi anni di impianto dai 70 ai 12 anni, esposti a nord\est ad una quota di circa 250 s.l.m siti nel comune di Tagliolo Monferrato, Piemonte, Italia. Terreni: argillosi, calcarei inerbiti. Numero di ceppi per ha: 4500 Forma di allevamento: Guyot, potatura manuale. Resa per ha: variabile in base alle annate, dai 60 ai 70 quintali per ha. Vendemmia: a partire dalla meta’ di settembre, manuale in cassette forate. Vinificazione:in vasche di acciaio inox termo condizionate , con durata variabile dai 7 ai 14 giorni con rimontaggi e delestage. Successivo affinamento sulle fecce fini in bottti di cemento vetrificato. Affinamento in legno: non previsto. Temperatura di servizio: 16°-18° gradi C. Gradazione alcolica: variabile in base alle annate, da 13% a 14% vol. Formati disponibili: 0,375 lt-0,75 lt-1,5 lt-3,00 lt |