| Denominazione: Vino bianco biologico Uve: Pinot Bianco , Riesling Renano, Moscato (tot 15%), Cortese 85 % Zona di produzione: Vigneti impiantati in diversi anni, dal 1940 ( pinot bianco) al 2017 (cortese) , esposti a nord\est ad una quota di circa 300 mt s.l.m.nel comune di Tagliolo Monferrato. Terreni: argillosi, calcarei inerbiti. Numero ceppi per ettaro: 3000 Forma di allevamento: Guyot, potatura manuale. Resa per ettaro: variabile in base alle annate, dai 70 ai 90 quintali per ha. Vendemmia: primi giorni di settembre per le uve aromatiche, una settimana dopo il cortese. Uve raccolte a mano in cassette forate. Vinificazione: Le uve aromatiche (pinot, riesling e moscato) vengono raccolte per prime e pigiate con il raspo con i piedi, il mosto viene poi messo nella pressa pneumatica in macerazione con le bucce per una settimana. Il cortese viene messo intero nella pressa pneumatica dopo una settimana e subito pressato insieme al mosto macerato delle uve aromatiche. Affinamento in acciaio per 6 mesi sulle fecce. Temperatura di servizio: 10°-12° gradi C. Gradazione alcolica: variabile in base alle annate, da 11,5% a 12,5% vol. Formati disponibili: 0,75 lt. In imballi da 6 bottiglie stese. |