| Denominazione: Vino rosato frizzante surlie. Uve: Dolcetto Zona di produzione: Vigneti impiantati nel 2002, esposto a nord ad una quota di circa 300 mt s.l.m. sito nel comune di Tagliolo Monferrato (AL). Terreni: argillosi, calcarei inerbiti. Numero ceppi per ettaro: 4000 Forma di allevamento: Guyot, potatura manuale. Resa per ettaro: variabile in base alle annate, dai 60 ai 70 quintali per ha. Vendemmia: ai primi di settembre, manuale in cassette forate. Vinificazione: In primavera durante il risveglio biologico e il naturale innalzamento delle temperature il vino viene imbottigliato dopo essere stato inoculato da un pied di cuve realizzato con il suo stesso mosto conservato dolce dalla precedente vendemmia. Una volta in bottiglia i lieviti naturali trasformano in alcol gli zuccheri generando anidride carbonica. Terminata la rifermentazione i lieviti precipitano sul fondo garantendo la naturale conservazione ed evoluzione del vino. Durante la rifermentazione le bottiglie alloggiano nella nostra antica infernot dove le temperature sono di circa 13°\14° gradi. Temperatura di servizio: 8°-10° gradi C. Gradazione alcolica: variabile in base alle annate, da 11% a 12% vol. Formati disponibili: 0,75 lt. In imballi da 6 bottiglie. |