| Denominazuine: Ovada DOCG Riserva Uva: Dolcetto 100% Zona di produzione: vigneto impiantato negli anni 80, esposto a sud\est ad una quota di circa 300 mt s.l.m. sito nel comune di Tagliolo Monferrato. Terreni: argillosi, calcarei inerbiti. Numero di ceppi per ha: 4500 Forma di allevamento: Guyot, potatura manuale. Resa per ha: variabile in base alle annate, dai 50 ai 60 quintali. Vendemmia: a mano in cassetta forata alla fine di settembre. Vinificazione: in vasche di acciaio inox termo condizionate , con una durata variabile dai 14 ai 21 giorni con rimontaggi e delestage. Affinamento in legno: 24 mesi, a partire dalla prima sfecciatura, in botte grande di rovere di slavonia (10 hl). Temperatura di servizio: 16°-18° gradi C. Gradazione alcolica: variabile in base alle annate, da 14% a 15% vol e oltre. Formati disponibili: 0,75 lt- 1,5 lt – 3,00 lt. I formati da 0,75 lt affinano in bottiglia per almeno 6 mesi i formati piu’ grandi per almeno 1 anno nella nostra antica infernot. |